Premesso che parliamo specificamente di Single Malt scozzesi e che non stiamo parlando di una scienza esatta, questi sono alcuni esempi di classificazione che si possono fare.
Geografica
La classificazione più semplice è quella per regione geografica.
Le regioni che si prendono in considerazione sono Highland, Lowland, Speyside, Islay, Campbeltown e Islands.
Esitono poi delle sottoregioni (ad esepio norther, eastern, westerm Highlands).
Spesso le regioni caratterizzano un prodotto, anche se ci sono delle eccezioni e anche se è impossibile racchiudere caratteristiche di distillerie diverse in aree geografiche ampie come la generica “Highlands” dove si possono trovare sia Clynelish che Oban. Anche in un’area molto limitata come Islay, famosa per i suoi torbati, Bunnahabhain ad esempio tipicamente sfugge a questa classificazione
Qualitativa
Come per altre bevande si può effettuare una classificazione qualitativa valutando i colori, profumi, armoi, armonia, complessità, persistenza. In questo caso è possibile quindi costruirsi una mappa aromatica simile a quella fatta da Wishart (vedi sotto). Per classificare gli aromi e i profumi potete usare, ad esempio, la ruota che trovate di seguito.
Mappa Diageo
Diageo ha messo a punto la mappa degli aromi per posizionare i vari single malt in quattro quadranti.
Aromatica
Questo tipo di classificazione è stato adottato in un famoso libro di David Wishart, Whisky Classified (anche in Italiano).
Whishart ha raccolto un vocabolario di 500 termini di aggettivi per aromi e sapori in otto libri di noti scrittori di whisky. Dopodiche’ li ha raggruppati in dodici gruppo aromatici:
Corpo (Leggero-Pesante)
Dolcezza (Secco-Dolce)
Affumicato (Torbato)
Medicinale (Sapido)
Sulfureo
Miele (Vaniglia)
Speziato (Legnoso)
Vinoso (Sherry)
Nocciolato (Quercia-Crema)
Malto (Cereale)
Fruttato (Esteri)
Floreale (Erbaceo).
Con questi “mattoncini” ha raggruppato i whisky in dieci gruppi (cluster) da A a J.
Ad esempio
Cluster J (molto corposo, Secco, Pungente, Torbato e Medicinale, con spezie e note sulfuree): Ardbeg, Caol Ila, Clynelish, Lagavulin, Laphroaig, Talisker.
