Dopo avervi fornito una panoramica delle tre analisi sensoriali cerchiamo di assemblare il tutto per mettere ordine.
Abbiamo quindi le nostre tre analisi, che non sono separate in modo netto una dall’altra ma che si fondono, si alternano; possiamo osservare il colore del distillato, passare ad esempio all’analisi olfattiva e gustativa e poi magari aggiungendo [...]

Prima di passare alla “pratica” della degustazione, qualche piccola nozione teorica e fisiologica per conoscere e preparare la nostra “macchina”. Non spaventatevi, molte di queste informazioni vi serviranno anche per capire le differenze che spesso sentiamo degustando lo stesso prodotto in due sessioni diverse oppure ad evitare di fare delle “manovre” sbagliate che potrebbero toglierci [...]